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Cuentos navideños del barrio

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La temporada navideña ha sido muy distinta para todos este año. Especialmente para los apasionados por el viaje, los extrovertidos y cualquier otra persona que disfrute compartir su tiempo con otros. Debido a la incertidumbre y el aislamiento a consecuencia de la pandemia, hemos visto algunos sectores sufrir más que otros las consecuencias de ella. Particularmente, la vida de los negocios pequeños han sido interrumpidas de muchas maneras. ¡Con suerte no todas negativas!

Hemos contactado algunos de los negocios que están destacados en la Guía del Vecindario de Yays en Amsterdam para ver cómo les están yendo y hemos descubierto que a pesar de los grandes retos que se les han presentado este año, tienen mucho planeado para sus clientes para La Navidad y El Año Nuevo. ¡Estas buenas noticias son especialmente interesantes para nuestros huéspedes que hagan provecho de nuestra Oferta Staycation para La Navidad (haga click aquí para leer más)!

¡Siga leyendo para saber más sobre las historias de la comunidad, creatividad y resistencia del barrio!

Yays es una marca de apartahoteles con la misión de hacer que los viajeros curiosos en búsqueda de experiencias únicas y significantes logren descubrir el barrio. Es por esto que hemos estado vigilando los negocios independientes de nuestros barrios en Amsterdam, Paris y Barcelona. Nos hemos contactado con ellos para esta entrada de Blog, preguntando que comparten un poco los retos que han afrontado los últimos meses acompañados de algunos historias alegres. Las respuestas que hemos recibido comprueba que los negocios pequeños en realidad son como una familia: todos los emprendedores con los que hemos hablado mencionan que su prioridad es mantener a todo su equipo a saldo y a bordo de combatir los retos de la pandemia juntos.

En el momento que escribimos esta entrada para el Blog, los restaurantes en Amsterdam tienen solo permitido ofrecer comida para entrega o para llevar. ¡Pero esto no desanimo a nuestros vecinos! ¡Los huéspedes de Yays con estadía en Amsterdam disfrutaran de sorpresas deliciosas esta Navidad!


De Gouden Reael (by Caron)

 

De Gouden Reael, ubicado en Zandhoek 14, es uno de los restaurantes que ha sido incluido en la Guía del Vecindario de Yays de el oeste de Amsterdam por varias ediciones ya. A la esquina de Yays Zoutkeetsgraacht y no muy lejos de Yays Bickersgracht, esta ubicado en un edificio histórico y clásico de la ciudad de Amsterdam. Desde el 2020 el restaurante está bajo la dirección de la familia Caron, un nombre prestigioso y reconocido en el sector de la gastronomía. Nos hemos puesto en contacto con el gerente del restaurante: Julian Louw.

¿Cómo han reaccionado ante la primera ola de la pandemia?

 

Durante el primer aislamiento nos adaptamos con rapidez ante la nueva situación y utilizamos nuestra tres cocinas [de otros restaurantes] para preparar un menú semanal para las personas en casa: “Caron à la Maison”. Este fue de gran éxito, sirviendo alrededor de 400-600 clientes semanales con nuestro menú de 3 platos para llevar. […] En el verano, con el trabajo duro de nuestro equipo, logramos compensar el tiempo perdido de los meses anteriores y nos alegramos al ver muchos clientes dirigirse a Realeneiland. Durante el verano De Gouden Reael es espectacular, con una terraza enorme, vista directa a el rio IJ y los canales cerca. Aun con las reglas de distanciamiento social teníamos suficiente espacio para recibir a muchos personas.

¿Cuáles son sus planes para la época navideña?

Para este tiempo de aislamiento decidimos hacer un proyecto grande llamado “Kerst met Caron menu” [‘Menu de Navidad con Caron’]. Un menú de 4 platos entregado en casa para la temporada navideña desde el 15 de diciembre hasta el 30 de diciembre. Nuestros chicos en la cocina han estado trabajando duro para crear un menú sabroso y festivo para una Navidad francesa en casa. Sera entregado por TringTring, un servicio de entrega sostenible en la ciudad de Amsterdam utilizando bicicletas eléctricas. Este menú nos mantendrá ocupados por el momento. No es lo mismo que recibir a clientes en el restaurante durante la temporada festiva, ni verlos sonreír al salir del restaurantes después de una gran noche, pero como todo este ano, ¡tenemos que adaptarnos a la situación actual y hacer lo mejor de ella!

¿Cuál es su conclusión de esta experiencia?

En el lado positivo, la pandemia nos forzó a reevaluar nuestro modelo de negocio y nuestras operaciones y a la misma vez mantenernos conscientes de nuestros costos versus los ingresos. Nos hizo ser mas agiles sin perder nuestro maravilloso equipo, hemos trabajado duro para mantenerlos a todos seguros sin perder sus trabajos. ¡Todos están listos para regresar al restaurante, abrir y recibir a los clientes en Gouden Reael!

 Caron Gouden Raeal

 

Pikoteo

 

En la misma zonade Gouden Reael, cerca de ambos Yays Zoutkeetsgracht y Yays Bickersgracht, Pikoteo es uno de los lugares preferidos de los huéspedes de Yays. Dirigido por dos amigos: Miguel, chef nacido en Madrid, y Florian, gerente holandés, el restaurante es apreciado por sus platos con influencia española y sus increíbles cocteles.

Hablamos con Miguel, quien nos asegura que a pesar de todos los retos de la pandemia, están mas activos que nunca.

Lo mas complejo durante la pandemia, en el lado del negocio, es mantener al equipo y a nosotros mismos motivados ante la incertidumbre. Ir a trabajar 4 o 5 días a la semana y encontrar un restaurante completamente vacío, sin el potencial de recibir clientes, es un poco desmotivador, considerando que nuestro equipo hace este trabajo por su amor a la hospitalidad. Como dueños tenemos que siempre mantener una actitud positiva, especialmente alrededor de nuestro equipo. Los hemos incluido en cada decisión y hemos sido abiertos y honestos sobre la situación actual debido a la pandemia y sus consecuencias. Al hacer esto les hemos dado las herramientas necesarias para mantenerse lo más posible positivos y felices mientras trabajan en esta difícil situación.

¡Sin importar los retos, las estufas y los batidores de cocteles en Pikoteo siempre se mantienen activos!

Estamos abiertos los 7 días de la semana entre las 17:00 y las 21:00 para entrega o para llevar. Este diciembre 2020 celebramos nuestros 5 años de apertura y aunque tengamos que retrasar la celebración para el 2021, invitamos a nuestros clientes habituales a pasar por el restaurante por una copa de burbujas o un vaso de gluhwein. Aun con la distancia social, disfrutamos de verlos disfrutar.  

¿Cuál es su plan para La Navidad?

Junto a nuestros amigos del restaurante Branie, hemos creado un menú para llevar de Navidad y Año Nuevo. Estaremos ofreciendo un menú de 4 platos incluyendo dos cocteles de bienvenida y una botella de vino.

¿Qué han aprendido sobre esta experiencia?

La pandemia nos forzó a ser mas creativos en todos los aspectos del negocio. Como muchos otros restaurantes, cambiamos por completo el modelo de negocio a una restaurante de entrega o para llevar. Además hemos reevaluado todos los aspectos para incrementar la eficiencia general del negocio.

Algo que me hace muy feliz en los últimos meses ha sido el apoyo que hemos recibido por nuestros vecinos, los clientes habituales, amigos y proveedores. Es reconfortante ver a todas las personas que se han juntado durante estos tiempos difíciles. Dos ejemplos que me vienen a la mente. El primero: tenemos un cliente habitual que desde el comienzo de la pandemia nos visita 4 veces a la semana para pedir comida para llevar y para la bebida ocasional para apoyarnos, ver cómo nos esta yendo y asegurarse de que el negocio sobreviva. El segundo: un amigo cercano nos sorprendió con una muy bien coordinada acción. Coordino a 60 personas alrededor del mundo para comprar todos al mismo tiempo una tarjeta de regalo cada uno. Entonces hace dos semanas, de la nada, nuestro bandeja de entrada exploto con compras en nuestro sitio web.

Acciones como estas nos dan energía todos los días y la motivación para seguir adelante.  

 

 

Café-Restaurant de Plantage

 

Al otro lado de la ciudad, en el este de Amsterdam, conseguimos el mismo valor y entusiasmo en nuestros vecinos de Café-Restaurant de Plantage.

Jorinde van Gent, de Plantage, nos cuenta como tuvieron que ponerse en creativo luego de la clausura en el servicio regular de restaurantes y bares en octubre.

Inmediatamente convertimos nuestro restaurante en un servicio de take-away. Vendemos algunos de nuestros productos típicos como bocadillos, dips, entradas, platos principales, y vino. Cada semana creamos un menú que puede ser ordenado en-línea y recogido en la tienda o entregado en el área por nuestro equipo. Para las personas que pasan por enfrente del negocio tenemos un puesto de café en la plaza Artis, aquí también tenemos bocadillos para llevar, churros y sándwich de queso fundido. Esperamos que con estas iniciativas podamos tener ingresos en estos tiempos difíciles y mantener al equipo juntos y ocupados.

Jorinde también tiene historias motivadoras que contar:

Un efecto secundario de abrir nuestro servicio para recoger es que podemos ver nuestros clientes habituales cada semana. Estamos ubicados en un barrio muy comprometido con muchas personas que habitúan pasar por un café, almuerzo o cena varias veces a la semana, hasta múltiple veces en un día. Como personal, gerencia y dueños, extrañamos muchísimo a estas personas, siendo ellos la razón por la que escogimos este negocio. Gracias a su compromiso duradero a nuestro restaurante, hemos podido continuar verles y servirles nuestro productos semanalmente.

 

El valor y entusiasmo de estos locales independientes del barrio nos hacen sentir orgullosos de nuestra comunidad. Si usted tiene una estadía en Yays Amsterdam con nuestra Oferta Staycation Navideña, no se olvide pasar por estos negocios y compartir con ellos.



[Fotos cortesía de De Gouden Reael, Pikoteo and De Plantage]

 

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dic 16, 2020
Por: Yays Team
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