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Una tarde en : Bickers aan de Werf, Amsterdam

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Situado en el borde de los suburbios de Bickers, un paseo de tesoros espera donde una fusión de la cocina asiática y holandesa cobra vida! Bickers aan de Werf, un restaurante de propiedad de una pareja de holandeses casados, se convierte en nuestro hogar por la tarde. 

Situado en el hermoso puerto deportivo y el paseo marítimo de Westerdok, este tesoro sigue siendo el secreto mejor guardado del barrio de Bickers. Esposo y esposa Raymond y Danielle son un equipo de ensueño de chef/gerencia, ¡y es fácil ver por qué! 

Escapa de las concurridas calles de Ámsterdam
El sol de Ámsterdam brilla en todo su esplendor cuando la prisa de la hora del almuerzo comienza a disminuir. Los invitados siguen tomando el sol, con una copa de vino en la mano. Y flotando tan alegremente entre todos ellos está Danielle van IJken, la mitad del equipo de los sueños. Ella nos acoge con toda la gracia del mundo y se instala muy bien en la esquina de la terraza. La ubicación es impresionante; barcos de todas las formas y tamaños llenan la marina como una especie de postal pintoresca holandesa. Es difícil pensar que a menos de un kilómetro de distancia se encuentran las concurridas calles de la principal ciudad de Ámsterdam. Sin embargo, es el débil eco de los niños locales que juegan en el parque infantil flotante que sustituye al "ding-ding" de los famosos tranvías de Ámsterdam, y el ronroneo silencioso de las lanchas a motor que pasan que sustituyen el ajetreo y el bullicio de las calles atestadas del centro de la ciudad. Un cambio muy apreciado para aquellos que necesitan una especie de escape.

Sentirse como en casa
Danielle es la anfitriona perfecta, tomando amablemente nuestro pedido de café y a la vez disculpándose por el hecho de que el paseo marítimo sigue tan ocupado en este momento. No nos importa, nuestra pequeña ubicación en la esquina nos permite disfrutar al máximo del ambiente y del paisaje. La gente que mira no puede ser mejor que esto tampoco! En pocos minutos, llegaron los capuchinos y Danielle se sentó a nuestro lado e inmediatamente nos sentimos parte de la comunidad. Estando a la vanguardia del restaurante, Danielle ha dominado el arte de hacer que sus invitados se sientan como en casa.

Pero Danielle no siempre ha estado en el sector de los restaurantes, habiendo estado en el negocio médico. Parecía natural que sus instintos hospitalarios se metieran en este negocio. Su esposo, Raymond, lleva 37 años en la industria culinaria. El siguiente paso parecía obvio. Y qué contentos estamos de que lo hicieran! "Si no te gusta tu trabajo, ¿por qué hacerlo? es el lema de Danielle, y después de 14 años de propiedad de Bickers a/d Werf, Danielle y Raymond claramente aman lo que hacen.

Arte en un plato
A continuación, nos ocupamos de la comida, ya que vemos cómo se sirve a los huéspedes lo que sólo puede describirse como arte en un plato. Danielle nos dice que todos sus ingredientes son de origen local. La carne procede de un carnicero del barrio de Jordaan (que casualmente está allí al mismo tiempo que nosotros, entregando sus cajas llenas de finas carnes en su chaqueta de carnicero), así como nata fresca y otros productos lácteos frescos. Su pescado (y mucho de él, podríamos añadir) es traído fresco todos los días, un concepto de "mar a mesa" por el que Raymond es un fanático. Su lealtad con sus proveedores locales se mantiene firme, incluso las verduras y frutas son desenterradas en los suelos locales holandeses!

Raymond y Danielle provienen de una gran familia, por lo que a menudo tienen sus propias reuniones familiares en el restaurante. El pan y el vino son compartidos, con una selección de vinos de Alemania, Asia, Austria, Argentina, España, el sur de Francia, Italia e incluso las regiones vinícolas holandesas. Danielle, ella misma, es amante del whisky y lo importa de destilerías de la región. Raymond y Danielle tienen un gusto impecable, y a menudo invitan a sus clientes a sus noches de maridaje de cerveza, vino y whisky. Con fuentes de conocimiento y 14 años de experiencia en el mundo de los restaurantes, lo han dominado.

Mientras hablamos, nos invitan a ver a Raymond en su elemento mientras nos hace su "Cielo de Charlie", que lleva el nombre de un huésped que pidió específicamente una comida que sería suficiente para su dieta. Así nació el Cielo de Charlie! Una extraña combinación que normalmente involucra la forma asiática de arroz pegajoso. Pero Raymond tiene sus propias ideas, produciendo un plato que no sólo es un placer para todos los sentidos, sino que tiene sentido; sashimi de atún sobre una cama de cohete con el aderezo especial de Raymond, cubierto con gambas recién asadas. Un plato tan simple pero efectivo, que los scouts nos honran y nos lo probamos y estuvo delicioso!

Parte de la comunidad
Bickers a/d Werf es realmente una joya escondida. Un restaurante que forma parte de una comunidad de cafeterías, restaurantes y negocios y que durante los 14 años de su reinado aún no ha tenido una temporada tranquila. Es extraño pensar esto cuando el barrio de Bickers está un poco alejado del resto de Ámsterdam, pero ya sabes que está ahí, escondido con sus aromas tentadores y su buena naturaleza. "A menudo tenemos muchos visitantes para Yays Zoutkeetsgracht y Yays Bickersgracht ya que ambas localidades están muy cerca! Por supuesto, estamos en la guía del Barrio de Yays, así que damos la bienvenida a los visitantes con los brazos abiertos", dice Danielle.

Después de una tarde muy agradable en la marina, es hora de despedirnos de Danielle y Raymond en el maravilloso Bickers a/d Werf. Ha sido una gran experiencia y sólo podemos recomendar este hospitalario establecimiento una y otra vez. Están abiertos cinco días a la semana, excepto los lunes y martes. Para un vaso de vino en el agua, el almuerzo, a una comida de fusión de tres platos de Asia / Países Bajos, usted no puede ir mal!

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sep 1, 2018
Por: Sarah Torrington
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